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粮食中的真菌毒素污染是胁造食物安定和人类强壮的首要题目，守旧物理、化学降解措施存正在结果低、二次污染等节造性。低温等离子体手艺行为一种新兴的非热加工法子，拥有高效、绿色、无残留等上风，正在真菌毒素降解周围涌现出远大潜力。本磋商聚焦粮食中样板真菌毒素（如黄曲霉毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇等），体系侦查低温等离子体正在分歧执掌参数（电压、时期、气体构成等）下的降解服从，并揭示其分子机造。结果讲明，低温等离子体爆发的活性氧自正在基（·OH、O₃等）及高能电子通过氧化、裂解等途径捣蛋毒素的症结基团（如香豆素环、环氧基），明显消浸其毒性。维系液相色谱-质谱和反响分子动力学模仿，阐了解降解产品的布局改变及毒性消减法则。磋商为粮食真菌毒素绿色防控供应了表面依照和手艺支持，对保险粮食安定拥有首要意旨。
“十四五”国度核心研发策画青年科学家项目主理人，宇宙粮食和物资储蓄青年拔尖人才，江苏省“333”高方针人才工程第二方针，江苏粮食和物资储蓄科技革新优异团队发动人，美国华盛顿州立大学国度公派访谒学者，重要从事粮油品格与安定敏捷检测手艺及设备、物理加工手艺及设备周围磋商，主理国度天然科学基金项目3 项，国度核心研发策画子课题2 项，其他省部级项目10余项，已正在国表里学术期刊上楬橥论文100余篇，此中SCI论文50余篇，授权发觉专利8 件，获2023年中国粮油学会科学手艺奖一等奖1 项（排名第一）和2022年教养部上等学校科学磋商优异效果奖科技提高奖二等奖1 项（排名第二）。
为深切商讨将来食物正在大食品观框架下的革新发扬时机与挑衅，煽动产学研用各界的相易合营，由北京食物科学磋商院、中国肉类食物归纳磋商核心、国度商场监视约束总局手艺革新核心（动物取代卵白）及中国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食物与生物工程学院、四川旅游学院烹调与食物科学工程学院、四川轻化工大学生物工程学院、成都大学食物与生物工程学院、成都医学院检修医学院、四川省农业科学院农产物加工磋商所、中国农业科学院都邑农业磋商所、四川大学农产物加工磋商院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食物工程学院、大连民族大学人命科学学院、北京共同大学保健食物性能检测核心配合主办的“第二届大食品观·将来食物科技革新国际研讨会”即将于2025年5月24-25日正在中国 四川 成都召开。
为进一步深切商讨食物资产正在暂时纷乱多变情况下的高质料发扬道途，并着重合心食物科学、养分安定保险的根源磋商与症结手艺研发，贯彻落实“大食品观”和“强壮中国2030”国度政策，北京食物科学磋商院和中国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志，将与国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食物科学手艺学会、湖南省农业科学院农产物加工磋商所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、湖南农业大学长沙新颖食物革新磋商院配合举办“第十二届食物科学国际年会”。本届年会将于2025年8月9-10日正在中国 湖南 长沙召开。
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